Knäckebrot

Knäckebrot

4.11.2020

Zutaten (für ein Backblech)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Den Leinsamenschrot in einer Schüssel mit dem Salz vermischen.
  3. Die Eier nach und nach in die Schüssel schlagen und alles gut verrühren.
  4. Wenn der Teig zu fest und/oder klebrig ist, ein wenig Wasser hinzufügen.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit dem Löffel darauf verteilen.
  6. Mit einem Spatel dünn ausstreichen, dabei den Spatel immer wieder leicht anfeuchten, damit kein Teig kleben bleibt.
  7. Wer es nachher einfach haben möchte: Mit einer Kante (z.B. der stumpfen Seite eines Messers) „Sollbruchstellen“ im Teig vorzeichnen. Du kannst aber auch am Ende das fertige Knäckebrot z.B. mit einem Pizzaroller schneiden.
  8. Das Blech in den Backofen schieben und bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.
  9. Aus dem Ofen nehmen und am besten sofort auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

  • Du kannst den Boden auch prima als Pizzaboden verwenden. Dann einfach den Teig 10 Minuten vorbacken, nach Herzenslust belgen und für nochmal 10 Minuten fertig backen.
  • Als Käsecracker streust Du einfach kurz vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse auf den Teig.

#lowcarb #lektinfrei #glutenfrei #gesundabnehmen

Grüner Smoothie

Grüner Smoothie

24. Oktober 2020

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 2 Handvoll Blattsalat oder Pflücksalat
  • ca. 50 g grünes Gemüse (frisch oder tiefgekühlt), wie z.B. Mangold, Spinat, Schlangengurke
  • ca. 20 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Apfel
  • ca. 500 ml Wasser
  • ½ Avocado
  • kleines Stück frischer Ingwer
  • optional 1 EL Hanfprotein
  • optional 1 EL Sesammus (Tahin) in Bioqualität
  • optional 1 EL Macapulver
  • optional 1 EL Gerstengraspulver
  • optional 1 Msp Matchateepulver
  • 2 EL natives Leinöl

Zubereitung

Wasche den Salat gut und lasse ihn abtropfen. In der Zwischenzeit kannst Du den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Teile die Avocado, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch heraus. Nun zerkleinerst Du alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer oder Smoothie Maker für ca. 1 Minute auf höchster Stufe. Danach ist Dein grüner Smoothie schon fertig und verzehrbereit!

Weitere gesunde Frühstücksideen findest Du in meinem Gastbeitrag bei Happy Coffee.

Eiweißbrot

Eiweißbrot

15. August 2020

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  2. Alle trockenen Zutaten (Leinsamenschrot, -mehl, Nüsse, Flohsamenschalen, Hanfsamen, -protein, Salz und Backpulver) in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine durchmischen.
  3. Wasser und Olivenöl dazugeben und verrühren.
  4. Nach und nach die Eier in den Teig schlagen und gut rühren. Wenn der Teig zu trocken oder klebrig ist, noch etwas Wasser beigeben.
  5. Den Teig in eine mit Olivenöl gefettete Backform geben, glatt streichen und 1 Stunde backen.

Tipp: Wenn Du eine sehr gute Küchenmaschine hast, kannst Du auch ganze Nüsse nehmen und diese dann zusammen mit den anderen trockenen Zutaten zerkleinern.